■ 賄頭(まかないがしら)
・ 江戸城の食料品の仕入れを担当した。で、定員は６人で、若年寄の支配下で禄高２００俵に役料が２００俵。賄頭の下に、賄組頭８人、賄調役５人、賄吟味役１０人、賄勘定役４人、賄改役３人、賄六尺頭４人、賄新組頭４人などがいた。まかない方は総勢約８００人。賄組頭は７０俵５人扶持など。【出典】